Anatomía de una tormenta eléctrica (muy breve y básico).

Me pareció interesante compartir estos conceptos básicos relacionados con las tormentas eléctricas. Con pocas palabras y un breve tiempo de lectura, se obtiene una visión general de cómo se producen las tormentas eléctricas y cuáles son sus componentes. Espero lo disfrutes tanto como yo.

La mayoría de las tormentas eléctricas se forman por un ciclo de tres etapas:

  • Etapa Cumulus
  • Etapa Madura
  • Etapa de Disipación

Etapa Cumulus: el sol calienta la superficie de la Tierra durante el día y el calor de la superficie calienta el aire cercano. Como el aire caliente es más ligero que el aire fresco, comienza a elevarse (conocido como corriente ascendente). Si el aire es húmedo, entonces el aire caliente se condensa en una nube cumulus. La nube continuará creciendo mientras haya aire cálido ascendiendo.

Etapa Madura: cuando la nube cumulus se hace muy grande, el agua en ella se hace muy pesada. Gotas de lluvia comienzan a caer por la nube cuando el aire ascendente ya no puede sostenerlas. Mientras, aire frío comienza a entrar en la nube. Como el aire frío es más pesado que el aire caliente, comienza a descender en la nube (conocido como corriente descendente). La corriente descendente arrastra la pesada agua hacia abajo, provocando lluvia. Esta nube se ha convertido en una nube cumulonimbus porque tiene una corriente ascendente, una corriente descendente, y lluvia. Comienzan a ocurrir truenos y rayos, junto a fuerte lluvia. La cumulonimbus es ahora una celda de tormenta.

Etapa de Disipación: después de unos 30 minutos, la tormenta comienza a disiparse. Esto ocurre cuando la corriente descendente empieza a dominar sobre la ascendente. Como el aire caliente ya no puede elevarse, no se pueden formar más gotas de lluvias. La tormenta desaparece con una lluvia débil mientras las nubes desaparecen de abajo hacia arriba.


El proceso completo demora cerca de una hora para tormentas ordinarias. Tormentas superceldas son mucho mayores y más poderosas, y duran varias horas.

 

¿Qué es lo que hay que saber sobre las cumulonimbus? ¿Qué pasa dentro de esa nube?

La palabra cumulusnimbus proviene del latín y significa “cumulus”: amontonamiento, conjunto y “nimbus” lluvia. La nube cumulonimbus es por excelencia la nube que provoca las tormentas y con ello, la única capaz de producir actividad eléctrica y fenómenos más destructivos tales como ráfagas de viento, granizo y tornados.

Una vez formada, esta nube actúa como una gran pila, acumulando carga eléctrica positiva en su cima (que en regiones tropicales puede alcanzar los 18 kilómetros de altura) y carga negativa en su base (que puede estar a relativa cercanía con la superficie).

Además, es fundamental el hecho de que esta nube presenta serios inconvenientes para la aviación en general, por el hecho de que en su interior presenta dos tipos de corrientes de aire: una que sube y una que baja. Ambas corrientes pueden alcanzar o superar velocidades de 100 km/h. La parte más alta de esta nube está formada exclusivamente por cristales de hielo, en su parte media pueden convivir gotas de agua con cristales de hielo y en su parte inferior presenta agua en estado líquido.

Mientras la nube encuentra a su paso condiciones apropiadas para seguir creciendo lo seguirá haciendo (esto es, que la “burbuja” de aire que asciende se mantenga más caliente que su entorno). Pero al momento que el aire ascendente choca con la parte más alta de la troposfera (llamada tropopausa) la temperatura del aire comienza a ascender nuevamente por lo que la nube desiste en su crecimiento y comienza a extenderse hacia los costados, formando así la típica terminación en forma de yunque de herrero.


 

¿Qué son los rayos? ¿Cómo se forman? ¿Cómo se separan las cargas eléctricas? 

Como se mencionó anteriormente, la parte superior de la nube presenta únicamente agua en estado sólido (nieve o granizo), mientras que la parte baja presenta gotas en estado líquido. Las corrientes de aire ascendente y descendente provocan que todas las partículas se desplacen a lo largo de la nube y choquen entre ellas, provocando la electrificación de la nube.

Una vez que las cargas positivas y negativas se depositan cada una en su ubicación dentro de la nube, toda esa energía debe ser liberada de alguna forma y eso es lo que vemos como relámpago (cuando ocurre dentro de la nube) y rayo (cuando el impacto es fuera de la nube, generalmente a tierra). Existen varios tipos de rayos: nube-nube, nube-aire, nube-tierra, tierra-nube (generalmente estos últimos suceden desde las puntas de las antenas por ejemplo que poseen carga positiva y viajan hasta la base de la nube que posee carga negativa, son los menos frecuentes).


¿Es verdad que los relámpagos tienen distintos colores según el ambiente?

Si, es verdad. Se dice que los rayos con coloración rojiza o anaranjada se dan en un entorno en que el aire se encuentra relativamente seco y los rayos con coloración azul o violeta se dan en ambientes sumamente húmedos y saturados. El granizo no tiene nada que ver en la coloración de los relámpagos y rayos.

 

¿Qué son los truenos? ¿Cómo se forman?

Cuando un rayo o relámpago ocurre, calienta el aire que lo rodea inmediatamente a una temperatura cercana a los 27.000°C. El trueno es el cambio brusco de presión que se produce al chocar semejante temperatura con el aire más frío de su entorno. Un trueno es audible hasta una distancia de 30 kilómetros.

 

Fuentes: Ventanas al Universo y Met-BA.

 

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Cocinando: Pollo al disco diferente.

El pollo al disco es tal vez la preparación con la que comienzan todos los que quieren incursionar en este tipo de cocción. De hecho, así comencé yo, con un pollo al disco típico: verduras, cerveza negra y salsa de tomates.

Sin embargo, en esta oportunidad quiero compartirte esta receta que me hizo llegar un lector del blog, con el que intercambié algunos mails y finalmente me pasó los datos de esta preparación. Se trata de un pollo al disco diferente, ya que no lleva salsa de tomates e incluye ingredientes como panceta y champiñones, para rematar con una crema de leche que lo baña con un exquisito sabor.

Ingredientes para 8 personas:

  • Pollo trozado en octavos sin piel (2)
  • Papas (1,5 kg)
  • Panceta ahumada (200 gr)
  • Cebolla de verdeo (500 gr)
  • Pimiento colorado (2 unidades)
  • Cebolla (500 gr)
  • Tomate redondo maduro (500 gr)
  • Hongo champiñon (1 lata)
  • Crema de leche (350 cc)
  • Vino blanco (750 cc)
  • Ajo (6 dientes)
  • Aceite (c/n)
  • Sal (c/n)
  • Pimentón (c/n)
  • Aí molido (c/n)
  • Perejil (c/n)
  • Oregano (c/n)



Con el disco limpio (ya publicaré algunas fotos acerca de cómo limpiar un disco), comenzamos friendo la papas que luego reservaremos y agregaremos al final de la cocción. Para ello calentamos cantidad suficiente de aceite y freímos allí las papas cortados en dados.



Una vez doradas, las retiramos y reservamos para utilizar más adelante.



Una vez freídas todas las papas, retiramos el aceite sobrante y sellamos las presas de pollo previamente salpimentadas. No es necesario agregar más aceite, será suficiente con una fina película que nos habrá quedado luego de retirar el utilizado para las papas.

La forma correcta de sellar cualquier carne en un disco de arado, es rotando las piezas desde el centro hacia afuera. Es decir, colocamos las presas en el disco y cada 3 o 4 minutos vamos corriendo las del centro hacia afuera y colocamos en el centro las que estaban más alejadas. De esta manera se consigue un sellado parejo para todas las presas.



Una vez que las presas se doraron (20 minutos aproximadamente), incorporamos el perejil picado y los ajos. Una vez que revolvemos, podemos tapar la preparación con papel de diario para obtener una cocción pareja y mayor aprovechamiento de los sabores y aromas. Pasados 10 minutos (remover a los 5 minutos), retiramos el pollo y lo reservamos.



En este momento ya tenemos un plato listo, ya que el pollo así preparado, tranquilamente puede ser el plato principal. Acompañado con un Torrontés, no tiene desperdicio. Sin embargo, iremos por más y agregaremos muchas más calorías a nuestra preparación!

En el aceite que quedó, ponemos a rehogar las cebollas (comunes y de verdeo) con sal, oregano, ají molido y pimentón.



Cinco minutos después,  agregamos la panceta, los pimientos, el tomate y los champiñones.



Inmediatamente después, agregamos el vino blanco (yo elegí un torrontes).



Una vez agregado el vino, incorporamos el pollo que colocaremos arriba de las verduras. Tapamos con el papel de diario y dejamos cocinar durante 40 minutos (revolviendo cada 10 minutos).



Pasados los 40 minutos, incorporamos las papas y la crema de leche.



Solo queda revolver bien y dejar 5 minutos más al fuego. Luego podemos retirar y a comer acompañado con un buen pan y un rico vino blanco. Buen apetito!




Agradezco la gentileza de Emilio de pasarme esta receta y debo darle la razón en cuanto a que, a pesar de cambiar pocos ingredientes, el resultado final es distinto al pollo al disco tradicional; dándole una textura y aromas diferentes.

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Qué es el Punto de Rocío?

Ya he comentado algo sobre este indicador, pero ahora te comparto una publicación del Licenciado Alberto H. Celemin que en forma amena y sencilla ilustra este tema.

Durante los meses calurosos, podemos utilizar el “Punto de Rocío” como útil e interesante índice de incomodidad.  Este particular elemento meteorológico nos brinda una idea de cuan cómodos o incómodos nos sentimos dentro del marco del tiempo caluroso y húmedo de la temporada estival. Esta información puede ser aprovechada en cualquier momento de nuestra vida diaria.


Qué es el Punto de Rocío?

El Punto de Rocío es el valor al que debe descender la temperatura del aire para que el vapor de agua existente comience a condensarse.

El punto de rocío puede calcularse directamente con los datos de temperatura y humedad relativa existentes en un momento dado. Esos datos pueden provenir de los informes meteorológicos emitidos radialmente, o registrados por instrumental. En estas páginas ofrecemos a los lectores la tabla para calcular fácilmente el “punto de rocío”.

Veamos un ejemplo. Si en un día determinado, en nuestra ciudad tenemos 26º de temperatura y 60% de humedad relativa, el correspondiente punto de rocío (de acuerdo a la tabla) es de 18º. Pero ¿qué significan estos 18 grados? Pues bien, si el aire de la zona se enfría rápidamente, y la temperatura desciende de los 26º actuales hasta los 18º del “punto de rocío” (o sea, un descenso de 8 grados en pocos minutos), sucederán dos fenómenos meteorológicos consecutivos.  Primero, se formarán pequeñísimas gotas de agua líquida (rocío) sobre todas las superficies lisas que se encuentran al aire libre.  Esas gotitas de rocío son las que dan el nombre a nuestro “punto de rocío”. Enseguida la condensación de agua también se producirá en el aire, formándose innumerables gotitas de agua en suspensión, las cuales constituyen una niebla.

Por lo tanto, el punto de rocío es la temperatura, a la cual, en un aire que se enfría, comienza la formación de niebla, y también de rocío sobre los objetos.


Influencia en la salud.

Los seres humanos tenemos la capacidad fisiológica de mantener constante en 36º (o en 37ºC) a la temperatura interna de nuestro cuerpo. Simultáneamente, la temperatura de la piel expuesta al exterior suele ser de 32 grados (siempre y cuando no se encuentre expuesta al sol).

Destaquemos que una persona “siente frío” cuando la temperatura de su piel desciende por debajo de los 32 grados. A la inversa, se acrecienta su sensación de calor cuando la temperatura de la piel comienza a superar ese valor térmico.

Cuando no hay viento y las temperaturas del aire son elevadas, nuestro organismo posee un proceso natural de refrigeración, tendiente a evitar que se acumule calor en el cuerpo. El mecanismo refrigerante inicia su funcionamiento, cuando la piel comienza a transpirar. Entonces, mediante la evaporación de las pequeñas gotas de agua que constituyen el sudor, la piel y todo el cuerpo se enfrían perdiendo así el calor excedente.

Pues bien ¿y qué papel desempeña nuestro “punto de rocío”? Meteorólogos y médicos han podido comprobar que el punto de rocío es un índice meteorológico muy importante para medir la facilidad o la dificultad con que la piel cede al exterior el calor que el cuerpo tiene en exceso.


El tiempo “pesado” o incómodo.

En general, todos decimos que existe “tiempo pesado” o “incómodo”, cuando nos sentimos sofocados por el calor y la humedad. Esa sensación particular especialmente tiene lugar en ambientes con elevados valores de punto de rocío (20º o más). Se trata de situaciones bajo las cuales, en ausencia de viento o de corrientes de aire, al organismo se le hace difícil o imposible refrigerarse mediante la evaporación de la transpiración.


Valores “confortables”.

En forma estimativa, se ha podido comprobar que cuando en el aire el punto de rocío se encuentra entre 8° y 13º, experimentamos máxima sensación de comodidad, especialmente con temperaturas de 20 a 26º, a la sombra y en un sitio sin viento. Son éstas las condiciones meteorológicas más propicias para la normal refrigeración del organismo y es así como nuestro cuerpo puede cumplir lo mejor posible todas sus funciones específicas.

El punto de rocío ideal para la vida humana es el de 10º. Este valor existe en el aire, por ejemplo con 30º de temperatura y 30% de humedad, así como también con 20º de temperatura y el 55% de humedad (observar tabla). Es interesante destacar que cuando el punto de rocío es de 10º, la cantidad real de humedad existente en el aire es de 7,5 gramos de vapor de agua por cada metro cúbico de aire (con presión atmosférica normal).


La “incomodidad” climática.

Cuando el aire ambiental presenta un punto de rocío de 20 a 25º, la transpiración de las personas se hace copiosa. Entonces, la sensación de incomodidad va en aumento, y se dice que “el tiempo está muy pesado”. La incomodidad o “pesadez” del clima se debe a que el sudor se evapora con dificultad – o no se evapora – y por lo tanto el organismo no consigue refrescarse. Un valor típico a partir del cual comienza a hacerse notoria la incomodidad ambiental es para un valor de 20º  en el punto de rocío. Este valor e (por ejemplo), bajo las siguientes condiciones meteorológicas.

1) Una tarde con 34º de temperatura y 45% de humedad.

2) Una noche con 26º y el 70% humedad.

3) Una madrugada con 22º de temperatura y el 90% de humedad.

Cuando a nuestra región llega aire  muy caliente y húmedo proveniente del  sur y centro de Brasil y del Noreste argentino, lo hace en forma de vientos  del Norte, Noreste o Noroeste. Bajo estas condiciones  meteorológicas extremas, el punto de rocío puede alcanzar un valor excepcional de 24º.  A esta marca se arriba por ejemplo en una sofocante tarde con 36º de temperatura y 50% de humedad; también en una noche con 30º y 72% de humedad, o en una madrugada con 25º y el 95 humedad.

Estas condiciones cismáticas suelen aparecer en algunas jornadas estivales en la zona de Buenos Aires, Río Plata y sur del litoral fluvial.

Una vez que conocemos el punto de rocío (obtenido por medio de la tabla) podemos utilizar el cuadro sensación de comodidad climática.


Tabla para obtener el Punto de Rocío.




Tabla sensación de comodidad climática.

La presente es un extracto publicado en www.paranauticos.com del capítulo 18 del libro Meteorología Práctica del licenciado Alberto H. Celemin.

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Cocinando: Carne criolla al disco.

Hoy les comparto una receta que es producto de la improvisación y la necesidad de aprovechar lo que tenemos a mano. Es muy simple para hacer, lleva pocos ingredientes y es fácilmente modificable; en el sentido de que podemos alterarla  sobre la marcha o de manera premeditada, sin que corra peligro el resultado final.

Es excelente para hacer en la isla o en casa mientras hacemos otra cosa, ya que no requiere prestarle mucha atención. Básicamente se deben respetar los pasos de sellado, rehogado y estofado; mientras que los tiempos de cada etapa podrán alterarse a gusto y piacere de los comensales (igualmente yo pondré los tiempos que a mí me resultan coherentes).

Esta vez cociné para 3, siendo mi amigo Huguito el principal veedor (y bebedor) y Nati mi amada fotógrafa.

La lista de ingredientes es muy simple:


  • Carne (1 kg). Yo utilicé Tapa de Asado, pero podría ser cualquier otro corte que nos guste.
  • Pimiento (2 unidades)
  • Cebolla (3 unidades)
  • Zanahoria (2 unidades)
  • Papa (3 unidades medianas)
  • Arvejas (1 lata)
  • Caldo de verduras o hierbas (1,5 litros aprox.)
  • Aceite (c/n)
  • Sal (c/n)
  • Pimienta (c/n)


Lo primero que vamos a hacer es calentar el disco con una llama que sobrepase el nivel del mismo, para luego limpiarlo con papel de diario.


Con un poco de aceite y mucho fuego, sellamos la carne de los dos lados (2 minutos por lado). Es importante no salar la carne antes, sino después del sellado. Si lo hacemos antes, la carne generará líquidos y corremos el riesgo de que se sancoche.

Una vez sellada de ambos lados la retiramos y reservamos. Mientras dejamos que el fuego disminuya un poco (abrimos las leñas si fuera necesario) incorporamos la cebolla, zanahoria y pimiento.
Rehogamos aproximadamente durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, el pimiento blando y la zanahoria haya comenzado a ablandarse.
En este punto incorporamos nuevamente la carne que ya habremos salpimentado y la doramos un poco más con las verduras (5 a 7 minutos serán suficientes).

Luego incorporamos el caldo, en cantidad suficiente para que tape las verduras y la carne. En esta etapa puede ser necesario tapar el disco para evitar la evaporación prematura del caldo. Si no tenemos tapa para el disco, podemos hacerlo con una bandeja invertida (con que lo tape parcialmente será suficiente).

30 minutos después, incorporamos las papas peladas y cortadas en rodajas.


Dejamos la preparación a fuego mediano durante 30 minutos más con disco destapado.

A medida que se evapora el caldo, iremos viendo si necesitamos agregar más o rectificar algún sabor. Cuidado con la sal, porque el caldo a medida que se evapora va entregando su sabor y puede darnos una sorpresa al final. Es preferible quedarse corto y agregar justo antes de retirar la preparación.

5 minutos antes de finalizar, agregamos las arvejas., y finalizados los 30 minutos, debería obtenerse un plato similar a este…



Modificaciones posibles? Miles!! Agregarle vino antes del caldo, hacerlo con bifes, incorporar más verduras, modificar los tiempos, etc, etc , etc.

Este es el puntapié inicial para los que no se animaban. Ahora a experimentar!!!

Hasta la próxima!!

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En busca del Paranacito.

Salimos con una derrota prefijada, pero que no sabíamos si la podríamos cumplir. A Pepe le habían comentado que con el río en 4,40 metros, se podría llegar hasta el Paranacito ingresando por la Boca de los Galpones y recorriendo el riacho San Marquito. Era un recorrido que él ya había hecho muchos años atrás. Recordaba las dos lagunas que habría que pasar, la salida de la última de ellas por su margen norte y la entrada al Paranacito por la Boca de La Juana. Aunque no sabía con certeza si la altura del río en complicidad con los camalotes, nos permitirían llegar a destino.

Decidimos intentarlo el Sábado 1º de Mayo. Sabíamos que sería un recorrido descansado, de no más de 10 o 15 kms; pero no conocíamos de la existencia de tierra firme, por lo que llevamos una comida ligera y fuimos mentalizados de que probablemente no pudiéramos bajar de los botes. Adrian y yo salimos antes de las 9 con el Hakuna Matata! y el Siddhartha.




El río parecía un aceite. Como dije, estaba en una altura ideal para ingresar por lugares que en otras épocas no se puede. 4,40 estacionario anunciaba Prefectura en Puerto Rosario.




El cielo estaba despejado, la temperatura máxima la tendríamos a las 14:20 y sería de 28ºC, la mínima ya se había hecho presente con 14ºC a las 06:07. La presión en 1014 HPa muy estable y apenas una brisita menor a 1 km/h del NNO. Condiciones que nos proponían un día hermoso y perfecto para recorrer, sin necesidad de refrescarse contínuamente, pero tampoco con bajas temperaturas.




Al llegar a la Boca de los Galpones, paramos a esperar a Pepe que saldría más tarde acompañado de Quique.




Deben haber pasado unos 40 minutos hasta que apareció el Plotter (doble 2 de Enero de Astillero Weir) con sus dos tripulantes. Luego de las presentaciones de rigor, subimos a los botes y comenzamos la navegación por el riacho San Marquito.




La corriente de manera cómplice nos ayudaba a avanzar, y entonces podíamos dejar de remar y absorber todo el paisaje con nuestros ojos. Respirar profundamente la naturaleza. Dejarnos atrapar por la selva en galería que nos acompañaría durante algunos tramos de la primera parte. Todo acompañado de una breve y amena charla, nos dejaba imaginar que pasaríamos un día espectacular entre natura y amigos.




Luego de la selva, el paisaje se convirtió en potrero, lagunas desagotando, correderas esporádicas. La tupida vegetación de enredaderas se convirtió en desparramados espinillos, barro y terrenos anegados.




El paisaje se achataba. Y tanto se achataba que podíamos ver los edificios de Rosario y el Puente Rosario-Victoria.




Parecía como si el riacho estuviera sirviendo de transporte de agua entre lagunas. Sobre el margen izquierdo veíamos entradas de agua provenientes de algún espejo cercano, para luego ver cómo se escurría por el margen derecho hacia terrenos más bajos.




Comenzaron a aparecer algunas tapias, pudimos sortear las primeras, luego tuvimos que tomar la decisión de volver.




Volvimos lento, contra corriente. Viendo los detalles que se nos habían escapado en la ida. Paramos a almorzar los sandwiches que habíamos llevado. Y seguimos viaje.




Nos sorprendíamos por la fuerza del agua que ingresaba a las lagunas y los deniveles que se notaban en el terreno.




Saliendo de la Boca de los Galpones, nos cruzamos a Los Benitos para tomarnos un buen café con el amigo Wally, al que habíamos encontrado en el camino.

Fue una hermosa salida, tranquila, sana, de exploración; aunque no logramos llegar al Paranacito, la pasámos bárbaro. Y por suerte, nos quedó la excusa para volver. A continuación podés ver el recorrido que hicimos y el que nos faltó hacer. Recorrimos 5 kms y nos faltaron aproximadamente 5 kms más.

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Cocinando: Ravioles al disco.

Esta es la primera de una serie de recetas que iré compartiendo con vos. Las mismas son hechas en familia o con amigos y la idea es apuntar siempre a la comida al disco o a las brasas, aunque no descarto publicar alguna vez algo de cocina tradicional. Como todo lo mostrado en mi blog, es fruto de la experimentación, experiencia (poca por cierto) y ganas de compartir.

Espero te sientas a gusto en este nuevo espacio, que puedas aprovechar algo de lo publicado y como siempre, que te sientas libre de dejar tus comentarios en cada entrada (podes dejarlos clickeando arriba donde dice “x comentarios”) o por privado.

Esta receta es de un plato muy común, pero que no suele hacerse al disco. Sin embargo, he visto en internet que algunos la hacían y la tomé, hice algunas modificaciones y experimentamos. Nótese el plural utilizado en esta última palabra, debido a que toda mi familia colaboró en la experimentación, principalmente mi hermano con la logística de las compras y fotografías, mi querido viejo devenido en experimentado fogonero y mi cuñado que dio el visto bueno a la preparación.

Los ingredientes para 8 personas (abundante):

  • Ravioles (2 kg)
  • Cebolla (1 kg)
  • Pimiento (2 unidades)
  • Zanahoria (1 unidad)
  • Salchicha parrillera o chorizo (500 gr)
  • Tomate cubeteado (2 latas)
  • Ajo (4 dientes)
  • Caldo de verdura o hierbas (2 litros)
  • Vino blanco (1 vaso)
  • Aceite (c/n)
  • Especias y sal (c/n)




Comenzamos calentando muy bien el disco con fuego muy fuerte. Una vez caliente, vertemos aceite y esperamos que levante temperatura.


Con el aceite bien caliente, rehogamos cebolla y pimientos hasta que las primeras estén tiernas y transparentes. Con respecto al corte de estos vegetales, es preferible que se dejen en trozos grandes, para darle cuerpo a la salsa.



Agregamos los dientes de ajo cortados por la mitad o picados (según el gusto de cada uno) y la salchicha parrillera cortada en trozos de 3 ó 4 cm. La salchicha puede reemplazarse por chorizo cortado en rebanadas o por carne picada o por algún corte de cerdo, pechito por ejemplo.




Con fuego bien fuerte, removemos la preparación para evitar que se pegue o se queme. Una vez que la carne se haya sellado (cambia de color crudo a cocido, aunque en su interior sigue crudo), agregamos un vaso de vino blanco para desglasar (arrastrar los restos del fondo de cocción para obtener una salsa oscura y algo espesa).




Cuando el alcohol se haya evaporado (no debemos sentir su olor cuando nos acercamos a la preparación), agregamos la zanahoria rallada y el tomate cubeteado.



Seguimos revolviendo durante 2 o 3 minutos.



Agregamos sal y especies. Yo utilicé pimienta en grano molida en el momento, laurel (6 hojas), ají molido (2 cucharadas) y orégano (2 cucharadas).




Una vez salado y condimentado, llega la parte más crítica de la preparación. Es el momento de agregar el caldo y ver como nuestras verduras y carne comienzan a nadar en una laguna. Es el momento en el que creemos que es mucho líquido y pensamos que arruinamos la preparación. Pero a no preocuparse, agregá tranquilo los 2 litros de caldo que si mantenes el fuego fuerte, en menos de 10 minutos vas tener en frente 8 exquisitas porciones de ravioles. Conviene que el caldo esté hirviendo, de manera de que en pocos segundos toda la preparación haya levantado hervor y en ese momento agregamos los ravioles.




Ahora debemos dejar que los ravioles se cocinen y el líquido se vaya evaporando. El tiempo de cocción variará según la pasta y el gusto de cada uno, pero normalmente serán unos 10 minutos (es un poco más que cuando se los hierve en agua).




Alcanzado el punto de cocción deseado, retirar y servir.




Podrás ver en las fotos que no queda en absoluto aguado, sino que la salsa es bien cremosa y en cantidad justa. Consejo para que salga cremosa: además de haber desglasado con vino blanco, es conveniente usar ravioles de panadería o fábrica de pastas (los que vienen en caja de cartón) y no los envasados. Esto es porque los primeros tiene harina y ésta ayuda a que espesar la salsa.

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Una buena charla y algunos irupés.

Promediando el mediodía del Jueves Santo, la temperatura estaba alcanzando los 29ºC y algún grado más tenía la sensación térmica. Si bien sabía que se acercaba lluvia,  no había indicios de que la tengamos ese día. El viento prometía mantenerse calmo, en ese momento soplaba una brisa muy débil del Oeste.

Decidimos con mi hermano hacer una salida corta, ya que teníamos asuntos que atender ese día (léase: hijos que dejábamos en buenas manos por unas horas). El recorrido de unos 7 km incluyó una remontada hasta el Remanso Valerio para luego cruzar el Canal e ingresar a la Boca de los Veleros en la Isla de los Mástiles. Luego saldríamos haca Paso Destilería para dejarnos caer hasta debajo del Puente e ingresaríamos a la Boca del Nutriero. Luego por allí saldríamos al Paraná Viejo para bajar un poco más y luego comenzar el regreso.



Pensábamos salir en el Hakuna Matata (Husky de Austral Kayaks) y en el Siddhartha (Koryak del mismo astillero), pero a último momento pedimos otro Husky prestado a un amigo y salimos en dos botes idénticos. En estas fotos estamos llegando al Remanso Valerio…



Luego de dejar que el remanso nos empuje al medio del Canal, pusimos proa a la Boca de los Veleros y entramos en ella…



Es hermoso navegar dentro de esa boca. Se respira PAZ…



Ya en la Boca del Nutriero nos topamos con estos hermosos Irupés. En la foto se ven tres, pero entre los camalotes habían muchos más…



Impresiona el tamaño, a pesar de ser chicos comparados con los del norte de nuestro país…



Tiene espinas muy gruesas y largas…



Lástima que no estaban en flor. Aunque pude fotografiar lo que serán las futuras enormes flores blancas y rojas…



En uno de los Irupés había un pescadito. Es normal encontralos, ya que saltan y quedan atrapados, pero a este le faltaba la cabeza (¿?)…



Luego de los Irupés, un tramo un tanto tapiado para poder salir al Paraná Viejo…



Los kayaks se desplazaban excelentemente bien, aún entre los camalotes…



Finalmente, pudimos salir al Paraná Viejo…



Fue una linda remadita de mediodía. Luego con las pilas recargadas pudimos volver a seguir con nuestras tareas.

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Dejalo ir!

Existe en la cuenca de nuestro Río Paraná, una especie en vías de extinción que se llama Manguruyú. Este enorme pez, fue por años considerado el más grande de los existentes en dicha cuenca, y aún en algunas áreas del Amazonas (se dice que se capturaron ejemplares de más de 150 kilos).

 Hoy ya no es “el toro del río” como se lo llama, ya que la alta vulnerabilidad que posee (contaminación de las aguas, construcción de represas, pesca indiscriminada) hizo que peligre su continuidad.

Actualmente circula en distintos sitios, una información proveniente del Parque Nacional Pre Delta, donde cuentan que se están pescando ejemplares juveniles de Manguruyú, confundiéndolos con Bagres Laguneros, Bagres Sapos o con Manduvé; y hasta en algunos lugares se lo está comercializando bajo ese nombre.

Estos ejemplares, tienen un largo de 30 ó 40 centímetros y aunque son parecidos a las especies mencionadas, tienen la aleta adiposa corta y manchada. Asimismo, las manchas en el cuerpo son inconfundibles, ya que tienen forma de U o vermiculadas (a pesar de que hay ejemplares muy oscuros a los que casi no se le ven las manchas).

Finalmente, solicitan desde el PN Pre Delta que se difunda esta información, de manera que los pescadores deportivos y bien intencionados, devuelvan estos ejemplares al río, ya que es necesario dejarlos crecer para lograr salvar la especie. A continuación, una foto de los juveniles que están saliendo. Si sos pescador deportivo, dejalo ir!!!


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Lo que mata es la humedad.

Actualizamos los datos del tiempo para los que nos sintonizan a las 8, decía la voz en el mismo instante en que encendí la radio. La temperatura actual es de 28 grados y la humedad a esta hora, ya trepó al 95 por ciento, continuó diciendo.

Era todo lo que necesitaba oír. Sabía que luego seguían algunas noticias que no tenía ganas de escuchar y quizás algún reportaje a alguien que no me interesaba conocer. Teniendo lo que quería, apagué la radio y me fui a desayunar.

28 grados… temperatura más o menos agradable, pensé; si bien es alta, muy inferior a las que tuvimos los días anteriores. Seguramente el descenso es producto de las lluvias que nos bendijeron durante toda la noche. La lluvia… que linda y saludable que es, pero cuantos problemas nos trae!… bueno, quizás sea tema para un próximo relato.

Volviendo a ese día, me dispuse a salir a la calle para caminar tranquilo hacia el trabajo, disfrutando de las pocas cuadras que me separan de él y acompañado de una agradable temperatura y un rico olor a calles mojadas.

Recuerdo que abrí la puerta que da a la calle y casi caigo de espaldas cuando una ola de calor molesto, enfadoso e insufrible me castigó sin aviso. Pensé que me había equivocado de puerta! Enseguida me vino a la memoria la película Monster Inc., donde las puertas iban y venían y los monstruos podían acceder con ellas, a cualquier lugar del mundo. Estaré en un lugar distinto al del señor de la radio? O habré sintonizado una estación de otra localidad? En ese mismo instante supe que las pocas cuadras que me separaban de mi lugar de trabajo, serían largas y pegajosas.

La humedad… lo que mata es la humedad, me dije. Claro, las abuelas por algo lo dicen, alguna razón tendrán. Pesadez, dificultad para respirar, los 28 grados anunciados se sentían como treinta y pico. Experimentaba la necesidad de expulsar el calor de mi cuerpo, pero casi no transpiraba. Era como que sentía algo distinto a lo que me decía el termómetro.

Enseguida me di cuenta de mi error. Por qué no seguí escuchando a ese señor? Seguramente después de informar la humedad, dijo cuál era la sensación térmica! Aunque si no recordaba mal, la sensación térmica es la temperatura que marca el termómetro modificada por el viento… y ese día no corría una gota de viento!

Entre preguntas y auto-reproches llegué a mi oficina y sentí el placer de trabajar en un lugar con aire acondicionado. Pero no quería que ese bienestar pasajero de un clima artificial me hiciera olvidar los interrogantes que volaban por mi cabeza. Así fue que apenas pude me agendé para primera hora de la tarde: “llamar al Toto”.

El Toto es mi “meteorólogo de cabecera”, el me saca casi todas las dudas que me surgen cada vez que miro el cielo, leo un instrumento de medición o siento una brisa de algún punto cardinal. Y esa misma tarde, con su exquisita sencillez, me dio una nueva clase de meteorología. El tema: La Sensación Térmica.


Trataré a continuación de resumir sus explicaciones…

El cuerpo humano posee una temperatura que promedia los 37º C y tiene la capacidad de autoregularla para mantenerla estable. El principal órgano regulador de temperatura es la piel, y la misma se encuentra aproximadamente a 32º C.

De qué manera la piel regula la temperatura? Cuando la temperatura ambiental sube, se dilatan los vasos sanguíneos y fluye mayor caudal de sangre por la piel. Esto genera sudor que es secretado desde el interior del cuerpo hacia afuera. La energía necesaria para evaporar este sudor la brinda la piel, y al entregar energía, disminuye la temperatura del órgano; generando una sensación de enfriamiento.

De manera inversa, cuando la temperatura ambiental desciende, los vasos se contraen, el flujo de sangre disminuye y los músculos se estimulan para generar calor (a veces temblores involuntarios). Esta serie de sucesos generan un aumento de la temperatura corporal.

Hasta aquí vimos sencillamente cómo la piel regula la temperatura corporal dependiendo de la temperatura ambiental. Ahora bien, existen otros factores que influyan sobre la piel y su temperatura? Claro que sí! El VIENTO y la HUMEDAD inciden directamente sobre nuestra piel.

Con lo visto hasta ahora, podemos definir a la SENSACIÓN TÉRMICA como el grado de incomodidad que percibe el ser humano, como resultado de la combinación del Viento y la Temperatura en Invierno y de la Humedad y la Temperatura en Verano.

Podemos asegurar que en invierno, el viento incide sobre la temperatura corporal porque el mismo acelera el enfriamiento de la piel; mientras que en verano, es la humedad la que incide sobre la temperatura porque afecta la capacidad de generar sudor (mecanismo que ya vimos es indispensable para disminuir el calor corporal).

 

Y en qué medida el viento y la humedad modifican la capacidad del cuerpo de auto regularse?  Existen tablas creadas para tal fin, que nos indican cuál es la Sensación Térmica, dependiendo de los valores medidos en determinados momentos.

A continuación, la tabla utilizada para calcular la Sensación Térmica cuando la temperatura menor o igual a 10ºC y el viento mayor o igual a 8 km/h.

 

Y ahora la tabla que más dolores de cabeza nos está dando en estos días: la que se utiliza cuando la temperatura es mayor o igual a 20ºC. Nótese que cuando la temperatura se encuentra entre 10,1 ºC y 19,9ºC, la Sensación Térmica no se calcula, estimándose que es igual a la temperatura ambiente.

 

Ahora bien, es sabido que en días de calor, el viento también sirve para refrescar (o todo lo contrario). Y esto es porque remueve la capa de aire que rodea nuestra piel, haciendo disminuir o aumentar la sensación de calor. Para realizar esta corrección, la tabla anterior se ajusta con la siguiente.

 

Espero que este relato haya sido lo suficientemente ameno como para que estés leyendo este párrafo. Y si además, te resultó útil o interesante, más satisfecho puedo estar.

Gracias por pasar, y como siempre, estás invitado a dejar tus comentarios!

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El nutriero y los galpones.

Amaneció con cielo cubierto y dudé por un momento si quería salir a remar o no. Como no se veían indicios de tormenta todavía (estaba anunciada para la madrugada del sábado), decidí lanzarme a hacer un recorrido fácil y corto pero de cuya belleza ya me habían hablado. Se trataba de cruzar el canal frente a Rosario y dirigirme hacia donde el Puente Rosario-Victoria “toca” la isla. Allí hay una entrada sobre la margen sur, por la que con buena cantidad de agua se puede llegar hasta el Paraná Viejo. Lo más interesante de este recorrido es que no siempre puede realizarse, por lo que conviene aprovechar la actual altura del Río Paraná (4,20 en Puerto Rosario) para hacer el itinerario. Sabía que serían unos 4 o 5 kilómetros saliendo desde Puerto de Palos, por lo que deduje una salida muy descansada y relajante.

Y fue tan así, que al llegar al Paraná Viejo me quedé con ganas de seguir remando, entonces  decidí continuar bajando por el mismo cauce hasta la entrada de Los Galpones y recorrer su interior por 1 o 2 kilómetros. Este también es un recorrido para hacer con el río crecido sin necesidad de transportar el kayak por tierra.

A continuación podrás ver el recorrido de 13,5 km (ida y vuelta) y luego las fotos. Espero que sean de tu agrado…

El nutriero y los galpones 000

 

Las barrancas del puntazo, en partes ya fueron sepultadas por el agua…

El nutriero y los galpones 001

El nutriero y los galpones 002

 

Entrada al Paraná Viejo…

Entrada Norte del Paraná Viejo

 

“Piletón” debajo del puente (ideal para nadar)…

Debajo del Puente

 

Esta es la entrada que te comenté sobre la margen sur. Dicen que uno de los ranchos que se ven es de un nutriero…

Entrada al nutriero

Riacho del nutriero

Navegando a 4 km

 

Toda la zona se encuentra inundada por la crecida, las márgenes no son constantes, llegando el agua en muchos lugares a pasar directamente hacia el Paraná Viejo..

Riacho desbordado

Todo bajo el agua

Sin tierra

Todo agua

Gigante bebiendo

Florecidos

 

Pinar en miniatura?…

Pinar

El pino

 

Se puso rojo de vergüenza el ceibo (Yamandú Rodriguez en “El remate”)..

Asomándose

Rojo de vergüenza

 

Durante gran parte del recorrido puede verse el Puente Rosario-Victoria..

El puente a lo lejos

Tan lejos y tan cerca

 

Merecido descanso en el Paraná Viejo (100 metros antes de la Boca de Los Galpones)…

Descanso

Paz y descanso

Costa calma

Descansando

 

Si llegaste hasta acá y querés dejarme un comentario… adelante!! Será muy bien recibido…

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